Une saison de travail

C’est étonnant pour moi à quelle vitesse la vigne pousse depuis le débourrement. L’été semblait loin et que l’on pensait avoir tout le temps de faire tout ce qu’il y avait à faire.

Pallisage

Pendant sa croissance nous devons veiller à ce que la vigne monte droit. Cela est fait grâce au palissage qui a été installé quand la vigne était jeune. Nous avions planté des poteaux tous les 6 pieds et mis des fils de fer. Le fil du bas est fixe, à 50 cm pour attacher le pied et les deux autres fils sont libres et réglables pour le palissage à 1.20 mètre. En relevant ces deux fils nous guidons la végétation vers le haut. Sur les Treilles, nous travaillons tous ensemble, Jo en haut, Joseph en bas, Isabelle et moi, Wendy, au milieu. Nous soulevons les fils tous ensemble et sautons de rangs en rangs. Ceci pour éviter de descendre et monter continuellement, ce qui serait encore plus fatiguant vu la forte pente.

Epointage

Le palissage est fait avant l’épointage qui consiste à couper les pointes des vignes, 2 ou 3 fois par saison. Cette opération permet d’avoir des vignes bien droites, utile pour passer en tracteur ou en chenillard. L’épointage favorise la croissance de nouvelles tiges à la base des feuilles et accroit la surface de feuillage utile à la photosynthèse donc à la production de sucres.

Traitement

Tout au long du printemps et de l’été nous portons une très grande attention aux maladies qui pourraient détruire la récolte. La plus grande menace chez nous est le mildiou qui s’attaque aux feuilles et aux raisins, nous traitons avec de la bouillie bordelaise et un peu de soufre contre l’oïdium. Ce processus est à renouveler après 20 mm de pluie, heureusement ce printemps et cet été on été plutôt secs.

Mise en bouteilles

Pendant ce temps nous n’avons pas négligé nos vins qui étaient en cave. Nous ouillons (remplissons) bien consciencieusement les barriques pour qu’il n’y ai pas d’air et donc d’oxydation, ceci toutes les semaines, le bois étant légèrement poreux, c’est « la part des anges ».

Nous avons mis en bouteilles notre Anjou et notre Anjou Coteau des Treilles fin juillet, le reste sera fait courant septembre. Certain vins, notamment les rouges et certain blancs subissent une fermentation malolactique, transformation par des bactéries naturelles de l’acide malique, acide fort type pomme verte en acide lactique, acide beaucoup plus doux, un peu crémeux.

Véraison

C’est maintenant, fin août, les raisins changent de couleur ils deviennent plus mous et deviennent sucrés. Le chenin passe du vert foncé au vert-jaune et les cabernets rougissent.

Veraison on Cabernet Franc

C’est seulement maintenant que l’on voit le résultat de notre travail de toute l’année.