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Artisan-Vinificateur-Eleveur

Notre activité d’Artisan-Vinificateur-Eleveur.

L’idée est de travailler avec des vignerons-partenaires, principalement avec les cépages Chenin et Cabernet Franc. Un cahier des charges à été réalisé avec :

  • Sélection des parcelles, le plus possible en favorisant la culture biologique, pour nous parler de terroirs suppose d’avoir des sols vivants.
  • Décision de la date de vendanges
  • Achat des raisins ou des moûts.

Ceci suppose une relation de confiance avec le vigneron et une bonne connaissance du Val de Loire.

Jo, autodidacte a tout appris le verre à la main en trainant dans les caves depuis trente ans, un peu partout dans le monde mais bien sûr d’abord en Loire.

Depuis longtemps nous avions cette envie de créer un négoce de grande qualité à l’instar de ce qui se fait en Bourgogne ou dans la vallée du Rhône.

Vinifier et élever des raisins de Chenin et de Cabernet Franc des différents terroirs de la Loire nous semble une idée séduisante.

Nous aimons cette idée d’élevage du vin, de monter les vins en qualité, d’élever comme pour un enfant; le révéler, développer ses qualités. L’élevage c’est le mariage du temps et de l’oxygénation modérée. L’élevage sous bois est privilégié, en barriques bourguignonnes et aussi en contenant de 600 litres, de 10 à 18 mois selon les vins.

Blancs

Appellation Cuvée Terroir
Crémant de Loire Brut de Chenin Calcaires du Saumurois
Anjou Mozaïk assemblage de schistes et calcaires

Rouges

Appellation Cuvée Terroir
Anjou Mozaïk assemblage de schistes et calcaires
Saumur-Champigny Dents de pierre Tuffeau sur Dampierre
Chinon Dessus Narçay Argiles à silex sur millarges (calcaires) à Cravant
Bourgueil Graviers Graviers profonds
Bourgueil Grands Monts Tuffeau à Benais

 
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