Pithon-Paillé - Jo Pithon Joseph Paille

Nous

emmanuel — 2009-01-13T13:32:28Z

19 rue St Vincent

49750 St Lambert du Lattay

02.41.78.68.74

Création d'un négoce de qualité

Depuis longtemps Jo Pithon avait cette envie de créer un négoce de grande qualité à l'instar de ce qui se fait en Bourgogne ou dans la vallée du Rhône. Vinifier et élever des raisins de Chenin et de Cabernet Franc des différents terroirs de la Loire lui semble une idée séduisante.

Début 2008, Jo Pithon et Isabelle ont changé de cap dans leur travail de vigneron et ont décidé de créer ce négoce avec Joseph Paillé, fils d'Isabelle, et Wendy Paillé sa femme. Ils ont gardé un peu plus de 5 hectares de leur ancienne affaire avec notamment le fameux Coteau des Treilles pour pouvoir garder un pied vigneron.

L'idée est de travailler avec des vignerons-partenaires, principalement avec les cépages Chenin et Cabernet Franc. Un cahier des charges à été réalisé avec :

Sélection des parcelles, le plus possible en favorisant la culture biologique ; pour eux, parler de terroirs suppose d'avoir des sols vivants.
Suivi des vignes tout au long de l'année.
Décision de la date de vendanges
Achat des raisins ou des moûts.

Ceci suppose une relation de confiance avec le vigneron et une bonne connaissance du Val de Loire. Jo, autodidacte a tout appris le verre à la main en trainant dans les caves depuis trente ans, un peu partout dans le monde mais bien sûr d'abord en Loire.

Jo aime cette idée d'élevage du vin, de monter les vins en qualité, d'élever comme pour un enfant ; le révéler, développer ses qualités.

L'élevage c'est le mariage du temps et de l'oxygénation modérée. L'élevage sous bois est privilégié, en barriques bourguignonnes, de 10 à 18 mois selon les vins.

Pithon Paille on Facebook

L'équipe

emmanuel — 2009-01-13T13:33:05Z

Jo PITHON et Isabelle PITHON, Joseph PAILLE et Wendy PAILLE

Joseph Paillé

En 1990, quand Jo Pithon et Isabelle se sont rencontrés et ont vécu ensemble, Joseph avait 5 ans et quelques mois plus tard, il disait ; « moi je veux faire vigneron, parce que vigneron je sais ». Maintenant à 24 ans, il apprend qu'on ne sait jamais mais a déjà une solide expérience ; après un bac viticole il a travaillé dans le Roussillon, a fait plusieurs vinifications en Bourgogne chez un négociant-éleveur, puis est parti deux ans en Ontario et aux Usa. Il y a rencontré sa compagne, Wendy Wilson. Joseph est responsable plus particulièrement du vignoble et du suivi de la cave.

Wendy Paillé

Sud-Africaine, elle travaillait comme manager dans la même winery que Joseph aux USA, elle l'aide dans ses taches à la vigne ou à la cave, elle est en charge de l'export avec Jo et du site internet.

Isabelle Pithon

Responsable de l'administratif, comptabilité, suivi des commandes et des clients en France. Souvent nous pouvons la voir aider aussi bien à la vigne qu'à la cave.

Jo Pithon

Son premier travail est de trouver de beaux et bons raisins, suivre les raisins en amont, voir les vignerons, installer un climat de confiance, puis suivre la cave en lien avec Joseph. Ensuite avec Isabelle et Wendy s'occuper des ventes et de la promotion des vins.

Château La Fresnaye

emmanuel — 2009-02-13T08:56:59Z

Au Château la Fresnaye à Saint Aubin de Luigné

Joseph avait travaillé chez Philippe Baudin au Château la Fresnaye il y a quelques années, depuis Philippe a arrêté son activité viticole. Les caves et le chai du château étant libres, il a gentiment proposé de les y installer. Le château est du XVIème et le cadre est magnifique.

Plus des photos http://www.flickr.com/photos/wandalouzy/sets/72157623242323015/

Nous sommes en train d'aménager notre nouvelle cave et allons donc partir définitivement du Château la Fresnaye. Nous voulons encore remercier Laure et Philippe Baudin de nous avoir aidé et fait confiance.

Le Château est toujours à vendre, il est magnifique et chargé d'histoire. S'il vous intéresse contactez-nous, nous ferons suivre .

Le Vignoble

emmanuel — 2009-01-13T13:41:11Z

En complément de la partie négoce, Pithon-Paillé exploite un peu plus de 7 hectares cultivés en culture biologique sur 5 terroirs.

Les Treilles

à Beaulieu sur Layon, 2 ha 70.

C'est un coteau magnifique, des pentes entre 30 et 70 %, plein sud. Il était planté en vignes avant 1940 puis a été abandonné après guerre et était retourné en friches.

Isabelle et Jo ont mis 3 ans pour acheter 70 parcelles à 25 propriétaires différents pour une surface de 7 hectares dont 5 sont plantables. En 2000, avec l'aide d'amis américains Dave et Fred, ils ont planté la première partie et ont fini provisoirement les plantations en 2006. Tout est planté en chenin.

La vigne se plait sur ce coteau exposé plein sud mais elle n'est pas la seule. Cette zone, très riche au point de vue faune et flore, est classée dans la zone de la « Réserve naturelle régionale des Coteaux du Pont Barré ». Elle est gérée par la LPO Anjou, nous travaillons de concert et le fait d'exploiter en culture biologique était primordiale pour notre collaboration… et pour les papillons.

Pour en savoir plus : http://www.lpo-anjou.org/action/pontbarre/pontbarre.htm

Faune et Flore

Des études menées notamment par le Botaniste Robert Corillon ont montré que le coteau jouit d'un microclimat semblable au climat méditerranéen. On y trouve donc une faune et une flore très rare pour la région.

On y trouve un très joli papillon bleu, le Lysandra Bellargus, qui nous a donné le nom d'une cuvée.

Lysandra Bellargus

En savoir plus :


Lysandra Bellargus


Les Treilles: Interview de Jo Pithon par Mariane Desmier. Eté 2006

La Fresnaye

à St Aubin de Luigné. 2 ha 20.

Non loin du château de la Fresnaye, cette parcelle est cadastrée Clos des Bois, Isabelle et Jo y produisaient un Coteaux du Layon, il y a quelques années.

1.50 ha de chenin planté en 1987 et 1989. Sol chaud de graviers et galets.
0.70 de Cabernet Franc planté en 1969.

: Taille du Chenin au Clos des Bois

: une poignée de sarments

Le Clos Pirou

à Savennières. 0 ha 25

Sur les hauteurs au dessus du secteur de la Roche aux Moines. Parcelle plantée en 1990 et 2006. Sol de schistes avec des sables éoliens en surface. Les raisins sont assemblés avec ceux de notre cuvée de Savennières.

Les Bonnes Blanches

0 Ha 57 à Saint Lambert du Lattay, planté en 1985, âge de Joseph. Sur des schistes, légère pente nord, regarde le coteau des Treilles.

Nous sommes très content de pouvoir renouer avec ce grand terroir que nous cultivions précédemment. Nous y produirons un Anjou blanc.

Quarts de Chaume

0 Ha 22 à Rochefort sur Loire dans le secteur des Guerches. Planté en 1930, âge du père de Jo, Joseph également. Terroir de schistes, légère pente sud.

Nous y produirons une barrique de liquoreux. Quarts de chaume est le top du top des liquoreux de Loire, seulement 40 hectares. Et ici aussi, nous sommes comblé de pouvoir retravailler cette appellation.

2008 Présentation du millésime

emmanuel — 2009-01-13T13:56:41Z

Pour le millésime 2008. Voici nos différentes cuvées, en blanc :

Anjou, C'est notre lot le plus important, assemblage de raisins venant des Coteaux de la Loire, du Cœur du Layon et du Saumurois. Barriques de 2 à 5 ans.15 000 bouteilles.

Savennières, schistes sur les hauts de Savennières. 20% barriques neuves. 1 500 btlles.

Anjou La Fresnaye, Sur une parcelle de notre domaine à St Aubin de Luigné, terroir de graviers et galets. Beaucoup de fruit. . 5 000 bouteilles.

Anjou - Coteau des Treilles, sélection de premiers tris avec une bonne partie de vignes « franc de pied ». Grosse densité dans ce vin.Elevage 2/3 barriques neuves. 3100 bouteilles.

et en rouge :

Bourgueil-Les Graviers, sur les graviers, bas de l'appellation, fruit et tendresse. 3 000 btlles.

Bourgueil – Le Coteau, sur des argilo-calcaire au dessus de Benais. 1 500 bouteilles.

Chinon, Vignes de 80 ans sur Beaumont en Veron. 2 700 bouteilles.

Anjou - La Fresnaye, Vignes du domaine à St Aubin, plantées en 1969, 1500 bouteilles.

La plus part des vins seront à la vente en septembre 2009.

About Us

emmanuel — 2009-01-26T13:54:31Z

The creation of a wine merchant business (négociant-eleveur)

Jo Pithon's dream has always been to set up a ‘négociant' business, similar to those in Burgundy and the Rhone Valley, offering top quality wines. The idea of vinifying and aging wines made from the Chenin and Cabernet Franc grape using the different soil-types of the region was too tempting to resist...

At the beginning of 2008, Jo Pithon and Isabelle Pithon, changed direction as only wine growers and decided to create a négociant-éleveur business with Joseph Paillé, Isabelle's son, and Wendy Paillé, his wife, still retaining 5 hectares of their original estate, notably the famous Les Treilles, for they remain vignerons at heart!

The idea is to work hand-in hand with growers, using predominantly Chenin and Cabernet Franc grapes. A work- plan has been created as follows :

Careful selection of the plots, with a preference for organic production
Supervision in the vines throughout the year.
Deciding on the harvest date
Personally purchasing the grapes or juice

This means having a trusting relationship with the wine growers and a profound knowledge of the Loire Valley. This knowledge Jo gained by spending much time in cellars all over the world over a period of thirty years, glass-in-hand!

But of course everything started in the Loire Valley

The idea of maturing wines and improving their quality, nurturing them a bit like one would a child, to bring out the best in them, appeals to Jo. The process is a marriage between time and moderate oxygenation.

Maturation is mainly in burgundy barrels, the wines being left from 10 to 18 months depending on the style.

Pithon Paille on Facebook

Article de presse

emmanuel — 2009-01-13T14:05:48Z

LE COURRIER DE L'OUEST - 7 JUILLET 2010

Le vignoble de Jo Pithon fait partie de la réserve naturelle régionale, planté sur le flanc sud de la carrière de Beaulieu sur Layon

Written by Kenny Galloway :

.....(Jo) is very friendly, approachable and casual and is knee deep in his winemaking. His Anjou Rouge is one of the best I've ever had.

http://thegrandcrew.wordpress.com/2010/07/11/today-closel-chateau-des-vaults-visiting-more-of-our-savennieres-neighbors/

Jesse Becker published the following :

http://saignee.wordpress.com/2010/07/07/day-19-1-pithon-paille/

.....parcels in Bourgueil were from the excellent lieux-dits of Les Graviers and Le Coteau, and that there were new wines on their way from Chinon and Saumur-Champigny. There will also be Savennières and Quarts-de-Chaumes under the Pithon-Paillé label, but my favorite wine will always be Les Treilles.

http://dai.ly/cWgKlU

A little movie about Pithon Paillé

Medisfeer - Publication in Bruxelles

13 février 2010

Dive bouteille

2010 : le grand plongeon

....Nous changeons de grotte de tuffeau et nous nous arrêtons chez un petit jeune : Joseph Paillé. L'expérience de Jo Pithon et la fougue de Joseph aux commandes du négoce Pithon-Paillé qui n'hésitent pas à instaurer un réel partenariat avec les propriétaires de parcelles (pour la majorité biologiques). Des Anjou blancs et rouges, des Savennières, des Chinons et des Bourgueils. Nous avons apprécié la gourmandise des Chinons, emprunt d'une jolie minéralité, à la matière pas trop marquée. Bon courage pour cette aventure, sans oublier Wendy et Isabelle, leur femme respective.

http://maigremont.canalblog.com/archives/2010/02/13/16899522.html

Cuisine et Vins de France

Septembre- Octobre 2009

Beautiful view from Les Treilles

Charles Sydney

Our UK Importer :

History : Despite a series of mishaps that left him with no domaine, no winery and only 5 hectares of vines, the Loire's very own gentle giant is once again up and kicking.

In partnership with his wife Isabelle and her son Joseph, and based in the medieval castle of La Fresnaye (complete with drawbridge and dry-moat to keep wannabe financiers out ?), Jo is now vinifying the wines from his own vineyards – including the prime Les Treilles slopes – and wines from grapes bought sur pied and grown to his specs in Anjou, Savennières and Quarts de Chaume, the whole topped up with a further few barrels of red from Chinon and Bourgueil.

General Comments : Set in the north Layon crus of St Lambert, Beaulieu, Chaume and St Aubin, the estate's vines are planted mainly with Chenin Blanc, with just enough Cabernet franc to enjoy playing with.

Running the vineyards organically, Jo uses spring de-budding, summer de-leafing and where necessary, crop thinning to achieve maximum ripeness. Picking is by hand in separate tris, looking for golden rather than botrytised chenin for the dry whites and for the concentration of passerillage or botrytis for the Layons. After a gentle pressing the whites are fermented in new – 3 year old 350 litre barrels, while the red grolleau and cabernet franc age a year in barrique.

Conduisant le vignoble en culture biologique, Jo fait de l'ébourgeonnage, ôte des feuilles en été quand c'est nécessaire, fait des vendanges vertes pour un maximum de maturité. Les vendanges se font à la main, par tris pour ramasser des raisins dorés mais pas botrytisés pour les vins secs.

Pour les Coteaux du Layon la concentration se fait par le Botrytis, pourriture noble, quelque fois par passerillage.

Après un pressurage doux, les vins blancs sont mis en barriques de 228 ou 350 litres, neuves ou jusqu'à 5-6 ans. Les vins rouges, Groleau ou Cabernet Franc sont aussi élevés en barriques un an.

A 100% malo on the intensely elegant dry whites, batonnage and upto 18 months maturation in cask add depth and ripeness to wines clearly marked with the minerality of the schist and the breadth given by carboniferous rock, producing dry chenins of great purity and concentration. Jo is not just one of the Loire's greatest characters, he is also one of its very best winemakers – and his wines show perfectly the genuine potential of Loire Chenins.

100% malolactiques sur des blancs secs trés élegants, batonnage et jusqu'à 18 mois d'élevage en barriques combinent profondeur et richesse sur des vins marqués par la mineralité pour les schistes et par la largeur, l'ampleur sur les sols carbonifères.

Produisant des chenins secs d'une grande pureté et concentration, Jo n'est pas juste un des plus grands personnages, il est aussi un des meilleurs vignerons et ses vins montrent parfaitement le véritable potentiel des vins de Chenin de Loire.

Jim Budd

Winner of the 2009 Wine Blog Trophy

January 2008 saw Jo Pithon split acrimoniously from his partner industrialist Philip Fournier, who had taken a big majority stake in Domaine Pithon in 2005. Now a year later Jo and Isabelle Pithon, along with Joseph Paille, Isabelle's son, officially launched the first vintages from Pithon-Paillé. The new company is a combination of producer and négociant.

Jo : "We have three roughly equal sections in Pithon-Paille – one third my wine, one third Anjou Blanc produced as a négociant and one third other Loire cuvées such as Savennières, Quarts de Chaume, Bourgueil, Chinon etc. I still have the three hectare Les Treilles and two hectares in Saint-Aubin – the Clos des Bois, which includes 0.5 ha of red – Cabernet Franc. For the moment we are able to vinify and age our wines at the Château de Fresnaye (near Saint-Aubin-sur-Luigné and which dates from the 17th century). The château is up for sale but I anticipate that any sale is is unlikley to go through for a year or two. We plan to build a new chai at Beaulieu-sur-Layon in the future.

"We would like to buy all of our grapes from organic producers but for the moment this isn't possible but 80% of the grapes that we bought in 2008 came from organic producers. Our aim this year was to produce 50,000 bottles but due to the short harvest we only made 35,000."

I ask Jo how easy it is to buy grapes especially in appellations like Savennières. "Over many years in Anjou I have built up a lot of contacts. Also in view of happened last year many producers have been happy to give me a helping hand. In particular Etienne Bonnaventure (Château de Coulaine) helped me a lot in Chinon."

We taste a range of wines –mainly unfinished ones from 2008. There will now be two cuvées from Les Treilles – a top cuvée called Coteaux des Treilles, which with represent 25% of the harvest and a second cuvée called Belargus des Treilles – named after Bleargus a blue butterfly found in the vineyard.

Clearly the events of this time last year were traumatic for Jo and Isabelle but they have turned over the page and Jo is positive and optimistic about the new venture. "I was happy to leave – they did not have the same conception of wine as I have. Instead I'm happy to be doing what I am doing now – it is a great opportunity to be buying grapes from terroirs that I have never worked with before."

Clairement, les évenements de cette dernière année ont été traumatisant pour Jo et Isabelle mais ils ont tournés la page et Jo est positif et optimiste sur leur nouvelle aventure. « J'étais content de partir, nous n'avions pas la même conception du vin. Donc je suis heureux de de faire ce que je fais maintenant et c'est une grande opportunité d'acheter des raisins de terroirs que je n'avais jamais travaillé avant.

Pithon-Paille are continuing to work with Charles Sydney. I just hope that there is someone with a hard business head in the new team that will keep the show on the road. Over the past 20 years commercially Jo has had a roller-coaster ride but over that period he has produced some stunning wines.

http://jimsloire.blogspot.com/

Read more what the TheWineDoctor.com has to say about our wines at

http://www.thewinedoctor.com/tastingsformal/charlessydney20091.shtml

http://www.thewinedoctor.com/loire/pithonpaille.shtml

Diaporama des caves

emmanuel — 2009-01-13T14:07:46Z

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Image 11 sur 12 - DANS LA CAVE

Image 12 sur 12 - JUS DE RAISIN

Nos coordonnées

emmanuel — 2009-01-13T14:11:39Z

L'adresse du domaine :

Pithon – Paillé

19 rue St Vincent

49750 St Lambert du Lattay

Tel. : +33 02 41 78 68 74

contact@pithon-paille.com

Téléphones mobiles :

Jo : 06 45 75 60 98
Isabelle : 06 89 40 97 82
Joseph-Wendy : 06 42 62 06 70

Le val de Loire, le Chenin, le Cabernet Franc

emmanuel — 2009-01-13T14:43:00Z

C'est dans la partie centrale du Val de Loire en Anjou, Saumur, Touraine que l'on cultive les deux cépages qui les intéressent le plus ; le Chenin en blanc et le Cabernet Franc en rouge.

Les sols y sont différents :

A l'ouest en Anjou, c'est le Massif Armoricain avec ses schistes et ses sols volcaniques. Climat océanique.
A l'Est, sur Saumur et la Touraine, nous sommes sur le Bassin Parisien et ses sols de tuffeaux calcaires. Climat plus continental.

D'Ouest en Est... Les principales appellations :

Chenin sec : Anjou, Savennières, Saumur, Touraine, Vouvray, Montlouis...
Chenin Moelleux : Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux de Saumur, Vouvray, Montlouis.
Rouges de Cabernet Franc : Anjou, Saumur, Champigny, Bourgueil, St Nicolas de Bourgueil.